泰国芒果饭（清迈泰厨学校配方）

作者： Miss晶晶0O

正宗泰国芒果饭 方子取自清迈泰厨学校 方子是四人份的 一人份煮椰浆时容易糊锅 建议四人份以上一起做 原方用的是椰浆 本人喜欢清淡点的口味 所以选用了淡椰浆 各位可按自己口味选用 木薯粉不能用其他淀粉代替 用不好可以省略 香兰叶干湿都可以 材料找不到的上某宝淘吧

用料

• 泰国白糯米 200g
• 香兰叶 适量
• 淡椰浆 200ml
• 芒果 一个
• 医用纱布 一张
• 绿豆仁 少许
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 木薯粉 少许

泰国芒果饭（清迈泰厨学校配方）的做法步骤

步骤 1

糯米冷水泡5-12小时，最好泡满12小时，蒸出来的不容易断生

步骤 2

蒸锅上铺纱布，取一半香兰叶撕条状放纱布上，撒上泡好的糯米，隔水蒸30-40分钟

步骤 3

糯米饭用椰浆：取椰浆140ml，加入冰糖，要稍甜一点，文火熬煮，加入剩下的香兰叶，熬5分钟后加盐，糖和盐按自己口味增减

步骤 4

将蒸好的糯米除去香兰叶放入熬好的椰浆中，顺时针搅拌，放置5分钟再次搅拌，趁着余温可以心形磨具摆盘

步骤 5

调制椰浆浇头：60ml椰浆加糖和微量的盐调味熬煮，木薯粉加水调匀后加入椰浆，迅速搅拌均匀关火，浇在糯米上

步骤 6

撒上炸绿豆仁，切好芒果，摆盘，可以开动啦

菜谱创建时间：2015-05-09 00:08:03