水晶棒棒糖小Tips

作者： Tinki1104

最近刚开始玩，看了很多方子，本来以为很简单一次性能成功，结果也毁了几盘，所以把自己的经验教训分享给大家，希望有用

用料

• 艾素糖 若干

水晶棒棒糖小Tips的做法步骤

步骤 1

首先，选锅子很重要，我之前用的是化巧克力的小锅，无涂层，洗起来太不方便了，这回买这个还有嘴的很方便，尺寸越小越好，因为糖很容易凝固，化多了重复烧糖很容易发黄，我每次都化的不多

步骤 2

第二点就是我不加水，我用了加水的方子，虽然也烧了165度，但是吃起来超粘牙，后来问了买糖的卖家，她建议我不要加水直接化，结果非常成功，另外因为我不喜欢微波炉，所以用锅子化的，烧到糖化了就好，不用看温度

步骤 3

脱模油是必须的，我用过玉米油，那叫一个难脱，脱的我心都碎了，最终买了分装的wilton，太方便了，脱模都不是事儿了～脱完后表面不剔透，用火烤一烤，一会会就晶莹剔透了

步骤 4

至于气泡，我做不到完全没气泡，有时候背后的气泡我会乘热挑掉的，但其实我觉得气泡蛮美的，所以也没刻意研究怎么消泡，而且糖浆很容易冷到无法好好流动，所以也等不了那么久，我就随便晃晃去去泡，喜欢完美的就看看其他大神们的意见吧

步骤 5

至于糖，第一次买就买到大颗粒质量好的，看淘宝评论很重要哦，我觉得我买的糖不会很甜，蛮好吃的，大家也玩玩吧，蛮酷炫的，骗小孩很好用，哈哈哈

水晶棒棒糖小Tips的小贴士

最后倒的时候我总会倒多，这没得救，只有多找感觉，完毕

菜谱创建时间：2015-05-08 16:17:23