川味辣椒油

作者： 一生有你无可取代CY

昨晚拌凉面发现家里没有老干妈了，正好晚上逛超市看见辣椒面儿了，就想着学爷爷自己做点辣椒油。拌凉菜、蘸饺子是极好极好的呢！

用料

• 辣椒面 100g
• 花椒面 30g
• 白芝麻 100g
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 桂皮 一块
• 香叶 3片
• 大料 2颗
• 大蒜、葱头 各3个
• 姜片 2片

川味辣椒油的做法步骤

步骤 1

各种材料备好

步骤 2

锅里倒适量食用油，油温后放入香叶、桂皮、大料。小火慢炸！小火慢炸！小火慢炸！重要的事说三遍

步骤 3

香料等炸至微黄，放入大蒜、葱头和姜片。继续小火慢炸

步骤 4

全部炸至金黄色捞出，注意不要炸糊了

步骤 5

保持小火不变，放入辣椒面、花椒面、白芝麻慢熬。

步骤 6

观察辣椒油颜色，一定要小火，炸糊了就会发苦。待油温降下来后放适量盐，冷却后装入容器中。

川味辣椒油的小贴士

一定要小火！这点非常重要。

菜谱创建时间：2015-05-06 13:13:34