青梅醋

作者： Wish微许

梅子醋作为白煮虾的蘸酱非常好吃，能吃出一丝梅子清香来。 同理可以泡别的水果或者香料，我经常做的还有紫苏醋，方法更简单，改天来和大家分享。 夏季用梅子醋拌蔬菜色拉，搭配少量盐和橄榄油，健康美味不容错过。 【没皱纹的青梅酒】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488716/ 【糖水脆梅】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488748/ 【紫苏青梅果酱】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488773/ 【紫苏梅子】：http://www.xiachufang.com/recipe/100244794/

用料

• 青梅 1000g
• 白醋 700ml
• 冰糖（可酌情少加） 市售一小包

青梅醋的做法步骤

步骤 1

第一天晚上：用牙签仔细挑去梅子的蒂头，省略这一步做任何东西都会浮起一把蒂头。

步骤 2

梅子洗净放在竹匾或平盘里阴干一个晚上。照片里可以看到已经出现了一部分绒毛，干透之后整个梅子都会覆盖着一层柔软的白色绒毛。

步骤 3

瓶子开水煮好晾干。 敲碎冰糖备用。

步骤 4

瓶子里倒入阴干的青梅、白醋。两个月内缓慢加入冰糖。

步骤 5

我家梅子醋是作为蔬菜色拉调味和煎饺、小笼、鱼虾蟹的蘸酱使用的。所以冰糖我只放了方子量的一部分，如果要泡梅子醋喝，建议放入足量冰糖降低酸度。

菜谱创建时间：2015-05-04 15:58:46