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杨梅巴斯克的做法

杨梅巴斯克

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法焙客家庭烘焙
夏日限定,“梅”你不行! 自制的杨梅果酱与浓郁的芝士搭配,酸甜适中,清爽又不甜腻。杨梅季一定要试一试! 所用模具:法焙客6寸基础阳极模、6寸圆形慕斯圈 配方量可以做一个6寸的蛋糕。

用料

杨梅巴斯克的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备好制作巴斯克的材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪软化,搅拌至细腻顺滑

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入细砂糖搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋液搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入玉米淀粉搅拌均匀后,过筛滤掉颗粒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6寸活底阳极蛋糕模具里面垫硅油纸,倒入面糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放置中间层烘烤上火220,下火220,烤20分钟,转上火230,下火220,增加3-5分钟。根据表面上色情况灵活调整。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好出炉,震一下放凉,放凉后冷藏4小时。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将200g杨梅果肉、25g细砂糖放入搅拌机打碎。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将杨梅糊倒入雪平锅中,中小火熬至水分收干变浓稠即可,放凉备用。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好制作杨梅慕斯的材料。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪软化,加细砂糖搅拌至细腻顺滑

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶搅拌均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杨梅酱和泡发好的吉利丁片混合加热。吉利丁完全融化后,搅拌均匀。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杨梅酱和奶酪面糊混合搅拌均匀。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油打发至5-6成。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油和奶酪面糊翻拌均匀。杨梅慕斯糊完成。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取6寸慕斯圈,底部包保鲜膜,放在托盘上,再将巴斯克放在慕斯圈中间。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入杨梅慕斯面糊,10分满。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻4-6小时,冻硬后脱模。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面挤奶油放杨梅装饰。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自制的杨梅果酱与浓郁的芝士搭配,酸甜适中,清爽不甜腻。

菜谱创建时间:2023-06-07 15:37:27
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