超软全麦北海道吐司

作者： Tracy易彩

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2丶B6，烟减酸（即维生素B3），钙、铁丶锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮，口感较一般面粉粗糙，但麦香味更浓郁，对身体更健康。

用料

• 高筋粉 200g
• 全麦粉 100g
• 细砂糖 30g（喜欢甜可加糖）
• 盐 2g
• 奶粉 15g
• 鸡蛋 30g
• 酵母 3g
• 淡奶油 80g
• 水 90g
• 黄油 15g
• 装饰用
• 全蛋液 适量

超软全麦北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到完全阶段，放温暖处基础发酵至2～2.5倍大

步骤 2

取出排气，将面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。取一份面团擀成椭圆形，翻面后由上至下卷成约1.5个圈，3份面团分别卷好松弛10分钟

步骤 3

第二次擀卷，取一份松弛好的面团擀成长条形，翻面后从上往下轻轻卷起，卷成约2.5个圈

步骤 4

3份面团分别卷好放入450g吐司盒

步骤 5

放温暖处发酵至9分满

步骤 6

表面刷蛋液，放入预热好的烤箱180度下层40分钟

步骤 7

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菜谱创建时间：2015-05-03 09:32:22