手擀牛杂鸡蛋面

作者： 天青色-3

4人份量。

用料

• 全麦面粉 500克
• 鸡蛋5个 260克
• 盐 3克
• 西兰花 1个
• 胡萝卜 1个
• 牛杂(牛肉、牛筋、牛肚) 500克
• 花生油、盐 适量

手擀牛杂鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

先准备1斤制好的熟牛杂，我是买现 成的。

步骤 2

胡萝卜切块，锅水煮开，滴几滴油、少许盐，倒入胡萝卜块，煮至七分熟，再倒入西兰花煮熟捞出备用。

步骤 3

将全麦粉，打匀好的鸡蛋、盐倒入和面机，揉成光滑面团。

步骤 4

面团分成两半，先将一半装入压面机，小号圆面模装上。

步骤 5

锅水煮沸，倒入几滴油，直接将面条 压入锅內。

步骤 6

面条煮沸后，倒入半小锅凉水再煮沸，重复三次，面基本就熟了。

步骤 7

面条捞起，倒入凉水冲凉，控干水分，洒几滴油调均匀备用。

步骤 8

将(2)煮胡萝卜西兰花的汤煮佛，倒入面条、牛杂及牛杂汤煮开调味。

步骤 9

准备大碗，放入己煮熟的胡萝卜和西兰花、南姜碎，再将牛杂面倒入(调 入蒜油更香)，就可以开吃啦~

菜谱创建时间：2015-05-02 14:42:04