酱油鸡蛋炒饭

作者： 超文的住家菜

有的味道，封存着某些历久弥新的回忆，味蕾与情感在某些时候是紧密相连的。在童年的回忆里，妈妈所做的菜是朴实的，曾经的饱腹感，如今是久违的幸福味道。我还清楚的记得，小时候妈妈对我说，吃过酱油鸡蛋炒饭要多喝点茶啊，不然会腹肚子的！时间一去不复返，有的事情会让人追悔莫及，人在经历灾难后或变得更脆弱，或应该更加懂得自强不息。

用料

• 米饭 两碗
• 鸡蛋 两个

酱油鸡蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

欲要炒饭，先得煮饭。有人要求用隔夜饭，其实原理是把饭的水分尽量减少，炒出比较松散不粘连的饭来，我昨夜没有吃剩的饭，就只得用新鲜米饭来做了

步骤 2

热锅凉油，放鸡蛋液，转小火，在蛋液刚定型时把鸡蛋炒散

步骤 3

转中大火，放米饭，边炒边把饭团压散，要的就是松散的效果

步骤 4

入酱油，转中小火，把米饭炒匀上色，放葱花并关火

步骤 5

完成

酱油鸡蛋炒饭的小贴士

一个比较好的炒饭最基本的是整体比较松散，饭粒分明不粘连；其次是油量控制得当，检验的方法是看炒完饭后的锅还是光亮光亮的没有粘底；还有一点就是饭粒吃起来不能太硬，要有一点点弹性。我是这么去衡量炒饭的，不知道大家有什么标准，可以一起探讨一下！ 炒饭所选择的米很关键，选对了米就是成功了一半，有的米粘性很大，怎么炒还是会粘在一起的。

菜谱创建时间：2015-04-28 16:19:31