超美味意式肉酱面/意大利肉酱面

作者： 風のように自由

在外面吃肉酱面，那个酱少是少得来，你贵点不要紧啊，量给我多点好伐！肉食动物不能忍，况且很多小伙伴跟我一样都是喜欢先吃点酱，再拌着面吃，照他们做的这个量我吃了几口酱就剩光面了 =。= 自己做想放多少放多少，哈哈。加点罗勒真是好吃得一塌糊涂了。这个方子做出来是一人份，不过我觉得女生的话分两次吃也够的。

用料

• 番茄沙司 2大勺(突出酸味，不放也无妨)
• 猪肉末 150g(正统用猪牛7:3混，我不喜欢牛肉)
• 西红柿 250g
• 洋葱 65g
• 蒜瓣 2瓣
• 红酒 35g(尽量不要用料酒代替)
• 淀粉 2大勺
• 开水 适量
• 意面 125g(3号意大利直面)
• 罗勒 1小勺(可用黑胡椒代替，但没罗勒清爽)
• 芹菜 取根部1段15cm
• 黄油 适量
• 食盐 1勺

超美味意式肉酱面/意大利肉酱面的做法步骤

步骤 1

猪肉末与红酒拌匀，渍个1-2h。

步骤 2

黄油中火融化，加入洋葱、蒜瓣、芹菜根末小火翻炒变软。

步骤 3

西红柿开水烫下去皮，不介意的话直接切块丢进去也没关系，倒入步骤2的末里中火盖盖煮，当西红柿变软用铲子压烂拌匀，加入番茄沙司、食盐。西红柿本就有很大水份故不用额外加水。等冒泡不再密集时关火盛起。

步骤 4

同样用黄油中火翻炒肉末。

步骤 5

当肉末完全变色后加入步骤3的番茄酱混匀翻炒到水份渐渐减少，玉米淀粉用一点水冲开后倒入酱中拌匀，翻炒片刻收浓稠关火，倒入罗勒碎，利用余温拌匀后盛起。

步骤 6

开水上锅盖盖大火煮意面，隔一段时间用铲子搅拌下防粘底。煮到筷子夹起能自然垂落，太烂就不好吃了。

步骤 7

用冷水冲下晾凉即可。有人反对冷水冲面这个方法，我觉得是个人喜好，我喜欢这样操作，更有嚼劲。

菜谱创建时间：2015-04-25 16:48:24