适合小朋友的冰淇淋（介意生鸡蛋的进）消耗淡奶油的好办法

作者： .Yoki.

最近小朋友总吵着要去M记吃冰淇淋，索性看看能否diy，翻翻各种配方发现不少都要生鸡蛋，小孩吃的话我还是挺介意的，所以综合各种方子自己倒腾了一下，做出来的成品口感居然不错，甜度也刚好（我们家口味偏淡），消耗淡奶油有去处啦！ 2021.6.21更新:感谢各位亲对这个方子的支持，长时间以来也有不少朋友有一些小疑问，在此统一做解答： 1、是不是可以不加香草精？亲测如果不加鸡蛋腥味较浓，可以做好之后吃的时候淋上一些果酱、巧克力酱等更好味道； 2、是不是可以加入炼奶？可以，自己调味。 3、蛋黄糊注意一定要小火、搅拌才不会变成蛋花汤！

用料

• 淡奶油 360g
• 蛋黄 4个
• 炼乳 50g
• 细砂糖 25g
• 香草精 几滴
• 凉开水 10g

适合小朋友的冰淇淋（介意生鸡蛋的进）消耗淡奶油的好办法的做法步骤

步骤 1

奶锅中倒入蛋黄4个，倒入白砂糖5g，搅拌均匀。

步骤 2

再加入凉开水、炼乳、香草精，搅拌均匀。开小火煮，同时搅拌避免粘底，直到糊状即可关火冷却。

步骤 3

在另外的盆中倒入淡奶油,20g白砂糖，用打蛋器打发。

步骤 4

取1／3打发好的淡奶油倒入冷却好的蛋黄糊中，用刮倒翻拌均匀，再分二次依次翻拌均匀。

步骤 5

倒入密封盒送冰箱冷冻3小时以上再食用。我用乐扣。注意：图中是配方一半的量所以写配方时多加了一倍量。

适合小朋友的冰淇淋（介意生鸡蛋的进）消耗淡奶油的好办法的小贴士

成品口感细腻无冰碴感，比较淡的香草味，如喜欢浓郁味道的可以多加点香草精，大人吃的不妨试试加入朗姆酒，更有风味。另外食用时可以根据爱好加入奥利奥饼干碎、果酱、坚果等等，口感更为丰富。

菜谱创建时间：2015-04-25 15:01:13