奶香酥粒面包

作者： COUSS

金灿灿的酥粒面包，看着就很美味呢，使用的是COUSS E3电子变温烤箱，特有独立控温发酵，有28度基础发酵与38度二次发酵设定，媲美专业设备，精准控温，让面包膨胀上色都非常均匀，轻轻松松就能制作出美食～～（by@莉莎_0571)

用料

• #主料#
• 高粉 240g
• 汤种 90g
• 细砂糖 35g
• 蛋液 35g
• 牛奶 85g
• 酵母 3.5g
• 盐 2.5g
• 黄油 30g
• #
• 汤种材料：高粉 20g
• 水 80g
• 香酥粒材料:黄油 15g
• 细砂糖 15g
• 低粉 35g

奶香酥粒面包的做法步骤

步骤 1

汤种做法：材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用。 取40克牛奶隔水加温至30度左右，加入酵母放置５分钟，

步骤 2

将所有材料（除黄油外）放入揉面机先用木勺大 致搅匀，再开机揉至面团光滑，再加入软化黄油揉至能拉出薄膜。

步骤 3

取出面团揉成团放入盆中，烤箱调至28度发酵功能，放入面团再加一杯热水进行第一次基础发酵，

步骤 4

发酵至原来的面团3-3.5倍大；

步骤 5

取出面团分成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟；松弛好的面团再稍稍整形滚圆下放入烤盘，烤箱调至发酵功能38度，放入烤盘进行二次发酵。

步骤 6

松弛时间可做香酥粒：黄油室温软化，加糖加过筛低粉用叉子拌匀，再用手搓成小粒。

步骤 7

取出发酵好的面团，刷一层蛋液，撒上香酥粒；

步骤 8

COUSS E3烤箱上下火170度自动预热后放入烤盘，烘烤15分钟左右即可。

步骤 9

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步骤 10

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奶香酥粒面包的小贴士

1、汤种做法：材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用； 2、面团总重约500克，每小团约83克； 3、烘烤时间可根据面包上色情况适当调整。

菜谱创建时间：2015-04-22 14:14:19