广式胡萝卜馒头

作者： Yumiiiii酱

很多广式馒头都是用低筋粉 低筋粉的面筋很低发不起来只能依靠泡打粉来营造松软的口感 但做给家里人的话最好不要了 其实中筋+低筋效果也不错的 松软可口，可以试试 ※方子里剩下的胡萝卜渣可以做这个吐司： http://www.xiachufang.com/recipe/100483527/

用料

• 中筋粉 250g
• 低筋粉 65g
• 细砂糖 80g
• 酵母粉 4g
• 胡萝卜汁 150g（酌情增减）

广式胡萝卜馒头的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合揉成光滑不粘手的面团。

步骤 2

放置温暖处发酵半小时，直至面团胀到2倍大

步骤 3

用擀面杖将面团擀开，反复几次直至面团里的气泡消去

步骤 4

接着从一端开始卷起成如图的棍状

步骤 5

用锋利的刀将4切成合适大小即可

步骤 6

也可以做点花样

步骤 7

也可以做成双色小卷。做法很简单，只需要准备一个白色面团和胡萝卜汁面团，分别擀开，在擀开的胡萝卜面团上薄薄刷一层水，盖上擀开的白色面团，接着跟上面的步骤一样卷起来并切成合适大小就可以了

广式胡萝卜馒头的小贴士

1.胡萝卜汁做法：将胡萝卜切小块放入料理机，加适量水打成胡萝卜汁，过滤掉胡萝卜渣即可。我是用了120g水+160g胡萝卜搅打并过滤得到150g胡萝卜汁的，供参考。 2.第六步绣球的做法可以参考这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100369718/

菜谱创建时间：2015-04-21 11:06:47