咖啡系列之冲泡

作者： La_Cucina品味厨房体验馆

属于自己的一杯香浓咖啡！

用料

• 咖啡豆
• #工具类：
• 手冲壶（细嘴壶） 小型磨豆机（手摇行）
• 分享壶（盛咖啡液） 温度计
• V01滤纸及配套滤杯（使用101滤纸滤杯效果一样）

咖啡系列之冲泡的做法步骤

步骤 1

首先准备所需材料与工具。

步骤 2

准备滤纸，将滤纸正封口线对折出大概2-3公分长的折口

步骤 3

将咖啡豆放入手摇磨豆机中，一般小飞鹰磨豆机3-3.5刻度。在磨出12G咖啡粉，冲泡180ML咖啡液。

步骤 4

当然每个咖啡师多会对自己准备冲泡的咖啡粉“诅咒”（提升美味的咒语）而我的诅咒方式时这样的。（到底会不会使其更美味？嘘！说出来就不灵了）

步骤 5

按压出小孔

步骤 6

由于是刚烘焙好的咖啡豆，所以我们选用了85°左右的水温（提升咖啡美味的因素）

步骤 7

注水时水流一定要稳（一般粉两次注水，第一次为闷蒸，酌咖啡豆烘焙度：一般20秒。这也是提升咖啡美味的因素）

步骤 8

闷蒸时间过后我们进行第二次的注水，一份量整个注水过程应当持续2分钟左右。时间过短或过长都容易萃取不足或过度萃取。

步骤 9

.两分钟后得到180ML鲜香肆意，令人愉悦的醇厚咖啡液。（当然自己冲泡的整体风味会提升哦，因为我们一直都在用心。）

步骤 10

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咖啡系列之冲泡的小贴士

*咖啡豆放入手摇磨豆机中室，可先放入少量咖啡豆预调出想要的粗细。 *注水时，水流一定要稳。

菜谱创建时间：2015-04-21 06:46:16