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焦香玛德琳(葡萄干馅)的做法
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焦香玛德琳(葡萄干馅)

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作者: 大包
大包

焦香玛德琳(葡萄干馅)的用料

焦香玛德琳(葡萄干馅)的做法步骤

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步骤 1

将黄油放入奶锅,小火煮成焦糖色

步骤 2

将煮好的榛果黄油过滤2遍,放至摸起来温热的温度

步骤 3

全蛋打散,加蜂蜜打均匀。分2次加入糖,搅拌均匀至浓稠状。无需打发至发白

步骤 4

在步骤1内分3次筛入低粉和泡打粉,每一次搅拌均匀才加下一次

步骤 5

将温热的榛果黄油一次性滤入步骤2中,用不规则翻拌的手法拌匀

步骤 6

将拌好的面糊封好,放入冰箱冷藏1小时以上

步骤 7

将模具扫上薄薄一层黄油(可用奶锅多出来的黄油),放入冰箱冷冻5分钟,取出在面上均匀撒上低粉防粘

步骤 8

预热烤箱210度

步骤 9

将冷藏的面糊取出,在模具内装入一半面糊,再放上几颗葡萄干,再装入一半面糊,约8分满

步骤 10

200度,中层,15-20分钟。闻到香味,颜色焦黄即可

焦香玛德琳(葡萄干馅)的小贴士

榛果黄油的熬煮程度个人感觉不必拘泥,我在熬煮黄油的同时在熬红豆沙,结果顾此失彼,回头去瞄黄油的时候发现煮的太焦,焦的就像平时煮焦糖那么焦。还好没有苦味,反倒意外的让玛德琳更加香。

菜谱创建时间:2011-10-14 14:20:10
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