简易版葱烧海参

作者： 美国海参天下

菜谱用的墨西哥腰参，baja california海域独特，出产的腰参口感出奇好。 腰参属濒危物种，每年墨西哥政府发出的捕捞证极少，是真正的稀罕物。 要我说，根本不用多介绍，看实拍图自动脑补口感吧？ 反正我第一次泡发时候就被它的切面惊艳到了～

用料

• 海参 2个
• 大葱 1根
• 香菜 1根
• 耗油 1匙
• 酱油 2匙
• 白糖或红糖 2匙
• 黑胡椒粉 适量
• 生姜 少许

简易版葱烧海参的做法步骤

步骤 1

腰参发好，肉质非常肥厚嫩滑吧？吹弹可破，能捏出水有没有？

步骤 2

腰参切片，因为进口海参个头儿偏大，肉也偏厚；所以比较适合切片来烹制。

步骤 3

大葱切宽丝。

步骤 4

香菜切段，可以多放些，我越来越觉得做海参放香菜非常好吃。

步骤 5

热锅冷油，中小火炒软大葱和香菜，直到葱香四溢。姜是除腥的，怕腥可以放些姜丝。

步骤 6

放入海参翻炒几下，让葱油包裹住海参。

步骤 7

放入耗油，酱油，糖，黑胡椒粉，翻炒均匀。时长也就2分钟，海参炒久了不好。

步骤 8

好啦，出锅！

简易版葱烧海参的小贴士

高温爆炒会破坏海参营养，所以要尽量在低温下炒至海参，有效的方法就是先下辅料，后下海参。

菜谱创建时间：2015-04-20 15:51:48