金柚糖

作者： La_Cucina品味厨房体验馆

经过浸泡和炒制过的柚皮，脱掉了本身自带的苦味与绵软，味道变得苦味适中，口感吃起来比较脆爽。而且柚皮本身还有止咳化痰的作用，所以本款产品绝对是款集休闲与健康为一体的小零食。

用料

• 柚子皮 1个
• 水 500克
• 冰糖或白糖 300克
• 盐 适量
• #工具
• 电磁炉 锅（铲） 小碗 秤

金柚糖的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料备用，柚皮切成合适大小片。

步骤 2

先用盐将柚子皮表面揉搓均匀。

步骤 3

加入清水，用淡盐水浸泡柚子皮。

步骤 4

泡出黄水以后，捞出柚子皮，挤干水份。然后换一盆清水继续浸泡，之后一直不停换水，浸泡到挤出的水份不再发黄。

步骤 5

柚子皮处理好以后，开始熬糖水。

步骤 6

糖水熬制成略浓稠，熬好以后关火，放入挤干水份的柚子皮浸泡。保证每片柚子皮都吸收了足够的糖水。

步骤 7

开大火熬干水份以后，转小火开始翻炒柚子皮，为避免局部糊掉。炒至柚子皮的水份变干，开始有糖粉析出的时候完成。

步骤 8

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金柚糖的小贴士

*浸泡柚皮是为了去掉柚子皮的苦涩味道。大概要陆续浸泡4个小时左右。每次换水都要挤干柚子皮。 *柚子皮起锅放凉入密封罐储存，可保存较长一段时间。直接常温环境保存的话，口感偏软。

菜谱创建时间：2015-04-20 13:20:52