肉沫炒年糕

作者： 小美的美食

你说为什么中国菜这么多，因为它不局限。 什么和什么搭配在一起都可以成为一道美味，不同的配菜混在一起呢，又成了一道新的菜。 就像有一千种原料，你可以无限制任意组合。 这样一想，还挺恐怖的！我每天发布一道菜谱，这辈子能发布完吗？ 其实我个人还是蛮喜欢年糕的，为什么喜欢。也说不上来！但是不喜欢的人也蛮多的，说吃起来像吃塑料或者泡沫一样。 喜欢买，喜欢做！不太喜欢吃。这样的小美还有救的吗？ 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

用料

• #主料
• 年糕
• 瘦肉末
• 生菜
• #调料
• 豆瓣酱
• 生粉
• 老抽
• 生抽
• 油
• 盐
• 鸡精

肉沫炒年糕的做法步骤

步骤 1

先将年糕分散开，清洗干净。

步骤 2

肉沫中放入少许豆瓣酱和生粉混合均匀。

步骤 3

热锅热油，放入肉沫炒至变色，捞出一半的肉沫。

步骤 4

把年糕放在锅中，加2-3滴老抽、适量的生抽、盐翻炒均匀（炒2分钟左右）。

步骤 5

加入与年糕齐平的清水，改上锅盖，中火焖至锅中只剩少许水。

步骤 6

把生菜切成小段，与之前盛出的肉沫一同放入锅中，再加入少许的鸡精，大火混合均匀（30秒），即可出锅。

步骤 7

成品欣赏

步骤 8

成品欣赏

步骤 9

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肉沫炒年糕的小贴士

1、老抽的量一定要少，如果掌握不到的，可以不放老抽。 2、年糕一定要焖，焖才会使年糕软糯。 3、年糕是糯米制品，不好消化。所以肠胃不好的人要少吃。 4、生抽有提鲜的作用，所以鸡精可以选择不加。 5、生菜放下之后，不能炒太久，不然生菜就炒过头了。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。

菜谱创建时间：2015-04-18 23:20:25