手绘蛋糕卷

作者： bada小美

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 15克
• 清水 60ml
• 色拉油 40ml
• 香草精 1/4小勺
• 低筋面粉 75克
• 粉色色素 1滴
• 蛋白 4个
• 细砂糖 50克
• 盐/柠檬汁 各少许
• 淡奶油 150ml
• 糖粉 15克
• 草莓/黄桃 各适量
• 糖浆 20克糖、20克清水、1勺橙酒

手绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备图案。

步骤 2

蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入水和色拉油、香草精继续混合搅拌均匀。

步骤 3

筛入提前过筛两次的低粉和玉米淀粉拌匀。

步骤 4

取两大勺蛋黄糊，与粉色色素一滴混合均匀

步骤 5

蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。

步骤 6

取3大勺蛋白霜与粉色蛋黄糊混合轻轻翻拌均匀。

步骤 7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。

步骤 8

倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。

步骤 9

将面糊按照图案挤在油纸上，180度烤1分钟。

步骤 10

如图再挤上一层面糊，同样180度烤1分钟。

步骤 11

剩余原味面糊倒入模具中，180度烤16分钟左右。

步骤 12

蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷糖浆（糖浆材料中糖和水煮沸晾凉后加入橙酒混合均匀后使用），均匀涂抹上打发的淡奶油，放上草莓、蜜桃卷起，用油纸包裹住冷藏固定。

手绘蛋糕卷的小贴士

蜜豆时光家烤盘37*25一盘

菜谱创建时间：2015-04-16 11:12:28