老丁的私房菜-白切鸡

作者： 老丁的私房菜

白切鸡，国内很多地方都有，比较有名的如湛江鸡，重庆的口水鸡等，都是白切的种类，白切鸡肉质细嫩，是刚刚熟的地步，鸡的骨头上还带着丝丝血迹，蘸着一点味碟，味道极佳。

用料

• 鸡大腿 1-2个

老丁的私房菜-白切鸡的做法步骤

步骤 1

鸡大腿洗净，取一锅水，将鸡腿放入，加入一点盐，根据鸡腿的大小水烧开后煮10-15分钟

步骤 2

然后关火，鸡腿不要捞出来，就在锅内继续浸润10分钟。

步骤 3

鸡腿捞出，放入冰水中浸润5分钟左右，冰透后捞出

步骤 4

鸡腿切成大小适合的块摆盘上桌

步骤 5

白切鸡需要蘸味碟食用，比如南方会用海鲜酱油加一点蒜粒，重庆的就是油辣子调的佐料，根据个人爱好调味碟，即可食用了，上桌

菜谱创建时间：2015-04-16 10:16:14