北海道土司（面包小白也能做出的美味）

作者： 夏叶榴花

这款北海道土司的原方是妃娟老师的，但我做了懒人版—借助面包机！作为面包小白一直对会揉面的老师十分的崇拜！但咱不会揉面也得吃面包不是，几经实验发现这个方子太赞了！什么拉丝、薄皮、细密、绵软那都不是事儿

用料

• 1-高粉 250g
• 1-细砂糖 7.5g
• 1-酵母 1.5g
• 1-牛奶 80g
• 1-淡奶油 70g
• 1-蛋白 17.5G
• 1-黄油 5g
• 2-蛋白 28g
• 2-细砂糖 37.5g
• 2-盐 2g
• 2-酵母 1g
• 2-奶粉 15g
• 3-黄油 5g

北海道土司（面包小白也能做出的美味）的做法步骤

步骤 1

将1中所有原料投入面包桶，顺序是：蛋白、糖、黄油、牛奶、淡奶油、高粉、酵母，注意：酵母不接触湿性材料！走一个和面程序，然后发酵2.5-3个小时。

步骤 2

1面团发酵好以后将2中材料扔进面包桶，这次就没顺序了，再走一个和面程序。

步骤 3

第二步和好后，将3中黄油扔进面包桶，还要走一个和面程序。

步骤 4

等面和好后继续发酵10分钟，取出，均匀分为三份，滚圆，加盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团整形，做两次卷杆后入土司模

步骤 6

二发至6-7分满，刷蛋液入烤箱（烤箱需提前预热），170℃（每个烤箱脾气不同，以实际温度为准）烘烤35分钟。土司模不加盖需烘烤10分钟后加盖锡纸以防上色太深；土司模加盖需增加烘烤温度20℃左右。

步骤 7

面包烤好后马上出炉，放凉后入密封袋保存，常温可放3天（视气候而定），冷冻可放15天。

北海道土司（面包小白也能做出的美味）的小贴士

1、这个方子的量是做一条450g土司的，我称量面团重量在480g左右，土司模不加盖做山形很棒，加盖建议适当减少材料用量！ 2、方子中的蛋白也可换成全蛋液，口感虽然不及纯蛋白，但也是极其美味的，这不是也省了给蛋黄找婆家了吗

菜谱创建时间：2015-04-14 02:31:06