快炒咸蛋清（咸鸭蛋）

作者： 豆豆常有理

做蟹黄豆腐时剥了三个咸鸭蛋取蛋黄，剩下蛋清也不知道怎么处理，所以随便加了点料快炒了一下，于是就有了这道可下酒可下饭的快手小菜。

用料

• 蛋清（咸鸭蛋） 3个
• 美人椒 1根
• 指天椒 2跟
• 姜末 少许

快炒咸蛋清（咸鸭蛋）的做法步骤

步骤 1

姜切末，辣椒切小段备用

步骤 2

蛋清撕小块，再用手指碾压散开

步骤 3

热锅加少许油，下姜末和辣椒炒香，倒入蛋清碎，翻炒片刻即可。

快炒咸蛋清（咸鸭蛋）的小贴士

辣椒选用很随意，我是用了冰箱里有的，这两种椒都比较辣，口味清淡的人慎选。 因为咸蛋清已经很咸了，所以可以不加任何调料。

菜谱创建时间：2015-04-12 00:42:04