绝对实用！手套膜（厨师机版）

作者： 小胖er麻麻

手套膜我从做面包到现在手揉就没揉出来过 确切来说连试都没试过～（主要因为懒(~_~;)） 各种前辈大神的帖 菜谱也真是没少看～ 但是每次信心满满的还是总是出现各种问题～ 记得之前看哪个名人的文章说 揉面一定要手揉 知道面的形态以后才能用机器～ 但是我不仅懒啊 还手残啊～一团粘粘呼呼的面不到3分钟就能让我失去耐心(°_°) 后来入手厨师机～ 以为有了厨师机手套膜就成了浮云 结果还是一次次的失败～ 看我之前的作品就知道了～ 没有手套膜的吐司根本发不高～进去啥样出来就啥样～ 打击了我好久～ 后来也是经过一次次的尝试 终于让我这懒人用厨师机也能揉出膜了～ 总结了好多经验还有步骤～ 只要你按照做肯定也能揉出手套膜 做出满模的吐司 最近翻了翻评论，偶尔抽空回一下 还有一个是评论提到的面温问题，确实是一个很重要的问题，面团最后不要超过26度，也就是如果你夏天做要把水换成冰水，冬天的话有暖气的房间也要这样，奶换成冰牛奶，如果桶是不锈钢的可以放冰箱冰一下 还有就是说我误导别人或者怎样的，我建议你自己去写一个菜谱，不在别人的劳动成果下面指手画脚是一个人最基本的道德底线。 失败了的亲们，多尝试几次，多看别人的经验，多总结，你肯定可以也做出漂亮的面包的😃 最后希望大家把所有字看完了，最主要的是小贴士 多！看！几！遍！ 还有说厨师机说明书上写的最高只能开一档和二挡的，厨师机是买来用的，不是买来供着的，而且高速的时候就那么几分钟，机器不是纸糊的，没那么容易坏！厂家出厂就有那是有它的作用的，不是摆设，以后这种问题一律不回复。

用料

• 各种吐司方子

绝对实用！手套膜（厨师机版）的做法步骤

步骤 1

随便选个方子 我这次用的兔子的中种超熟黑芝麻吐司 除了先混合发酵中种 其他步骤不变 除了黄油酵母其他材料都放厨师机里 用min或者1档搅拌 把面搅拌成团

步骤 2

低速大概2分钟面基本混合了～ 看起来很稀的样子～ 不用加面！！ 开3档让面团起筋

步骤 3

继续一会儿面团逐渐成型了 慢慢的面团都裹到搅拌棒上了～ 底儿上粘的面团越来越少 再调高速5档逐渐面团不粘底了

步骤 4

虽然还是很稀但是摸起来已经不粘手了～ 这时就可以加黄油或者橄榄油了～

步骤 5

我加的亚麻籽油～ 然后开1档～让油和面慢慢混合～ 期间可以用手或者刮刀帮助混合 不着急的话让它自己慢慢混合也行

步骤 6

很容易就变成这样了～ 所以最快最简单还是辅助一下厨师机 用刮刀把面往中间叠

步骤 7

继续3档揉一会儿

步骤 8

逐渐的面团上没有多余的油了 开5档高速继续揉几分钟

步骤 9

现在的面团基本上已经不粘手了～ 但是纹路还是有点粗糙 继续高速揉一会儿 要随时停下观察面团是不是已经光滑

步骤 10

揉了大概2分钟已经光滑很多 用手按没有面在手上 但是还是有点稀 再高速揉2分钟～

步骤 11

手上拍点面粉或者油取出一点面 慢慢拉扯就变成膜啦～ 有了厨师机真的是简单的很～

绝对实用！手套膜（厨师机版）的小贴士

注意：我介绍的只是出膜方法，具体什么时候放油放酵母要看你用的方子作者让什么时候放就什么时候放，问我没用！ 还有就是厨师机的选购根据个人条件，我不做建议，不要问我什么厨师机好用，我就随便买的。 不要怕面团湿呼呼的 用面包机揉揉就慢慢能变的有弹性而且不粘了 只要面团能和的盆上没有面粘在上面 基本上是不用加面粉（或者水） 多做几次看看面的形态就容易多了～ 厨师机的高速有时候不稳 高速的时候最好放地上或者在旁边看着～ 上次就直接从台子上掉下来了。。

菜谱创建时间：2015-04-09 19:16:47