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提拉米苏{全熟版}的做法
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提拉米苏{全熟版}

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作者: 小胖er麻麻
小胖er麻麻

提拉米苏{全熟版}的用料

提拉米苏{全熟版}的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我在天津吃的提拉米苏~好吃不甜腻~而且是不规则的那种~我觉得提拉米苏就是随意做的那种甜点~随心情就好!哈哈

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一锅热水和一个碗,1个蛋黄+30g砂糖放入碗里,用打蛋器打匀,碗坐在热水里,隔热水打发到发白,加入30g牛奶,一边加牛奶一边搅拌,然后把锅移到灶台小火隔水加热,开始起小泡,逐渐变浓稠,类似蛋黄酱的样子就是做好了,做好以后放冷水盆里冷却。 {我觉得30g糖真有点少,但是口味无比清爽,喜欢甜的可以加50g糖}

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100g奶油+1/2tsp咖啡利口酒打发到7分(有纹路但不硬挺),放冰箱冷藏。提前把马斯彭卡从冰箱拿出来回室温,用打蛋器搅拌成细腻的马斯彭卡糊,把冷却好的蛋奶液往马斯彭卡糊里缓慢加入,用打蛋器搅拌,最后加入打发好的奶油,混合好后变成芝士奶油糊。「想加吉利丁的亲,把溶液放进这最后的芝士糊混合物中就可以了」。如果芝士奶油糊不够细腻,过一遍筛即可。简单来说就是马斯彭卡➕蛋奶液➕打发好的奶油混合。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浓咖啡50g和咖啡利口酒10g混合,用手指饼干快速沾混合液铺在容器底部,一层饼干一层芝士糊,我铺了三层饼干 手指饼干--芝士奶油糊--巧克力粉(可省略,但是加了更好吃)--手指饼干--芝士奶油糊--手指饼干--芝士奶油糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放冰箱冷藏过夜~第二天撒可可粉就能吃了。

提拉米苏{全熟版}的小贴士

1.看了一个菜谱说提拉米苏就是家庭甜品,想怎么做都行,非常赞同这样的看法~随意点木有关系,只要好吃就行啦! 2.隔水加热的时候水不用全开,底部冒泡就关小火把砂糖蛋黄碗座在水里,然后全程小火加热就行了,这样避免把蛋烫出颗粒 3.自己吃就用好点的材料吧,巧克力推荐法芙娜的 4.手指饼干参考君之的方子,买现成的也行 5.可以直接用咖啡利口酒,但是我喜欢咖啡浓的就多加了咖啡,只用咖啡利口酒的话量要加倍 6.可以每层铺芝士糊以后都铺巧克力粉,我嫌麻烦只在第二层铺了~薄薄一层就可以,会有芝士混合咖啡和巧克力的味道! 7.最上面封顶的直接用芝士糊然后放冰箱冷藏了,吃之前撒的巧克力粉

菜谱创建时间:2014-04-12 11:33:22
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