自制面条（kitchen aid 厨师机辅助）

作者： 勤快的草头薇

寡淡的面条最纯粹简单，也最容易搭配各种食材，我爱吃面条，尤其是自己做的新鲜面，Q弹爽滑又劲道

用料

• 面粉 300克（3-4人份）
• 水 110克（如果不加鸡蛋水为:150克）
• 鸡蛋 1个
• 盐 手指抓一小撮（也可不加）
• 生粉（玉米淀粉，各种什么淀粉都行） 少许（撒面条表面用，千万别用面粉哈）

自制面条（kitchen aid 厨师机辅助）的做法步骤

步骤 1

面粉，鸡蛋，盐……放入厨师机料理盆

步骤 2

厨师机一档，边搅拌，边加入清水

步骤 3

缓缓加入清水，慢慢的面粉揉成面絮状

步骤 4

始终一档和面，面粉开始成团（如果一直面粉没法成团，散散的，试着再加一点点一点点的加水，观察状态，成团就可以了）

步骤 5

很快差不多揉成团了，拿出来手工揉下，面团基本光滑了，就可以了。否则，再回盆揉揉就好了（面团不光滑，压出的面会很粗糙）

步骤 6

揉好的面团，神经紧绷有点硬不好擀，盖保鲜膜醒会放松放松，待面团松弛柔软，大概5分钟左右吧，就可以擀面了

步骤 7

醒好的面团，变得柔软了。分成四个面剂子，每个剂子用擀面杖擀的薄点，便于压面

步骤 8

这个就是无敌好用的做面条配件。是双十一买厨师机送的……😃

步骤 9

先用这个压面机，把面剂子压薄。先用宽的一档压面，再慢慢调窄，这样由宽到窄，压出来的面片才结实，反复多压几次

步骤 10

我压，我压，我压压压……每压一次撒点薄薄的生粉哦

步骤 11

面片差不多压到一毫米厚，就可以换制面机咯！这次用款尺压面机做宽面，因为打算配肉酱吃拌面！ 面条出来一把，就稍微撒上生粉，防粘

步骤 12

撒点生粉防止面条黏在一起。加了鸡蛋，面条有淡淡的蛋黄色！

步骤 13

水烧开，就下锅，赶紧用筷子🥢搅动一下，面条自然就根根分明了。再等水沸腾，面条浮起来，这个时候面条已经可以吃了，很有嚼劲。如果喜欢再软点的，可以放一小碗冷水，再煮沸一次。

步骤 14

自制的新鲜面条真的很扣弹爽滑，配汤底，配拌料都很好吃😋

步骤 15

配了肉酱拌拌……好吃😋

步骤 16

这是没有➕鸡蛋的，纯清水和的面，煮阳春面也好好吃的。

步骤 17

宽面➕细面

步骤 18

最爱的面条

步骤 19

这是把水➕鸡蛋等量换成胡萝卜🥕榨的汁做的胡萝卜面！用的细面压面机！粉粉哒又好看又营养！

自制面条（kitchen aid 厨师机辅助）的小贴士

1.这个面条如果没有机器的话，也是可以手工揉面，然后擀薄，折叠再自己用刀切面的，记住切面的时候一定要撒很多的生粉哦…… 2.水➕鸡蛋 总量不要超150克。也可用菠菜汁，胡萝卜汁来替代水，或者面粉里加点紫薯粉什么的应该也可以吧（我还没尝试过这个😃） 3.一定要勤快多撒生粉，撒生粉哈，新鲜面条含水量高，撒生粉防粘，不要用面粉，面粉容易受潮。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:30:43