奶香玉米发糕

作者： 笑龙女的麻麻

此方参考孙春娜《百变面点》一书中的“香甜玉米发糕”，略作改动

用料

• 面粉 100g
• 玉米面 100g
• 鲜牛奶 100g左右
• 细砂糖 20g
• 全蛋 3个（50-60g一个）
• 花生油 25g
• 安琪酵母 4g
• 无铝泡打粉 5g
• 葡萄干 适量

奶香玉米发糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加糖、牛奶和酵母打散搅匀（牛奶先放70g左右，不要放完，留一些后面调节面糊稠度）

步骤 2

步骤一的液体倒入称量好的面粉和玉米面混合物，搅拌均匀，用剩余牛奶调节面糊稠度，用刮刀挑起面糊要浓稠且能顺利流下。

步骤 3

面糊中拌入葡萄干，放置在温暖处发酵1小时。

步骤 4

发好的面糊能明显看到体积膨大，表面可见气泡。此时拌入无铝泡打粉和花生油，用刮刀充分搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好的面糊倒入六寸活底蛋糕模具，刮平表面。

步骤 6

开水上锅，大火蒸30分钟左右。

步骤 7

脱模切块食用。

菜谱创建时间：2015-04-06 22:45:07