艾草青团

作者： 提拉爱米苏

青团是江南地区特有的一道点心，清新的艾草香气加上糯糯的外皮，简直欲罢不能啊！但是由于时节关系，往往只有两个星期左右的上市期，今天我就教大家怎样做青团，爱吃的朋友们随时随地都能享用啦！

用料

• 粘米粉（大米粉） 160g
• 糯米粉 500g
• 豆沙馅（自制） 250g
• 青汁（喜欢味道浓郁的还可以适当加点艾草粉） 300g
• 食用油 20g
• 沸水 60g

艾草青团的做法步骤

步骤 1

倒入粘米粉加适当沸水拌匀，这个水我没算，适量就行，万一加多了也没关系，因为后面还加糯米粉，但是切记一定要沸水，否则面团容易开裂。

步骤 2

加入糯米粉，倒入青汁与油，我还加了两搓艾草粉，没有的同学不加也没问题，青汁也可以用菠菜汁来代替，只是艾草的香气会减弱点。沸水搅拌均匀，水不要一下子加进去，可以慢慢加，因为每个牌子的糯米粉吸水率不同，加多了太稀就不好了。

步骤 3

揉成光滑的面团。

步骤 4

搓成长条，摘成60g左右的小面团。

步骤 5

搓成圆形，像包元宵那样，挖一个小洞，放适量的豆沙馅（我用的是自制豆沙馅，具体做法可以看我另一个“自制红豆沙”方子），这个根据个人的口味来添加，我爱吃皮，所以豆沙没有放很多，爱吃甜的同学可以适当多加些，把它包起来，揉圆。

步骤 6

包得时候动作尽量要快，因为糯米皮子容易开裂，如果一点点开裂也没关系，上锅蒸好后也看不出，就是包的时候会有碎屑掉下来，不太好包，所以尽量动作快点，蒸之前再刷上一层油。

步骤 7

水烧开，放进锅里蒸15分钟，出锅就可以品尝了，是不是很简单，你也可以试试。

艾草青团的小贴士

我这个配方大约可以做20个左右，想少做点的同学可以把配方减半，如果一次吃不完，等稍稍凉一些后，把中号保鲜袋一剪二，趁热包起来，外皮不会太快风干，要吃的时候，微波炉转2分钟，一样美味！

菜谱创建时间：2015-04-05 09:35:24