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艾草的另一种清凉吃法- -艾草凉粉,不要高热量的青团的做法

艾草的另一种清凉吃法- -艾草凉粉,不要高热量的青团

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昊昊的麻麻粑粑
都知道清明前后的艾草功效最好,所以抓紧时间吃吃吃! 大多数人吃艾草的选择就是做青团,其实我也很爱啊,但毕竟工艺更繁琐、耗时更长、热量更高,所以就琢磨了这道- -艾草凉粉,全家人都好爱好爱。 艾草有分甜艾和苦艾,食用一般选择甜艾哦!

用料

艾草的另一种清凉吃法- -艾草凉粉,不要高热量的青团的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自家屋旁边种的甜艾~摘取最嫩的吃,老的拔掉晒干用来泡脚!棒棒的艾!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水里放1-2克盐,煮沸,放入洗干净的艾叶,焯水~🉑️去除苦涩味和植物里的草酸~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微焯一下水即可,捞起来放入清水里面过两遍水,进一步祛除苦涩味(尤其用了苦艾的)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就可以放入榨汁机/料理机里面搅拌打碎了!水量多少都可以,后面我还会加水呢~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的艾汁过滤,做凉粉只要水就可以。(过滤出来的艾草渣可以拿去和面粉做青团哦) ⚠️我把过滤出来的艾草渣再一次放入少量水,多打了一次,再过滤,现在艾汁总量大概有1500ml。 您也可以直接多加点水,不用二次打艾草渣。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以上锅煮艾草汁啦!但记得留起大半碗的艾草汁不要煮,用来溶解凉粉粉用的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅里面的艾汁煮至沸腾!冰糖此时加入!!但也可以不加,看你们喜好吧~我就加这么一小块! 但如果是苦艾的话……建议还是稍微加点!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

溶解白凉粉粉! 1500ml水用35-40克白凉粉就可以了,多了凉粉会硬,少了会过于水嫩口感不好。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把白凉粉粉倒入留起的那半碗艾草汁里面,搅拌溶解备用~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等锅里的艾草汁沸腾后小火还要煮5-10分钟。然后倒入溶解好的艾草凉粉水,煮至再次沸腾后,继续煮5分钟即可!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

溶解白凉粉的液体一定要是凉的水/艾草汁,不要用热腾腾的去溶解!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后就可以装进你们喜好的容器里面啦~ 如果当天吃不完,要装进能密封的容器里面哦!(是不是像只爪子印,哈哈~)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热飘入一些些桂花~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后就会凝固!可以开吃啦~记得加少些炼奶,敲好吃!外面买不到哦!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个口感刚刚好,一天两碗停不了嘴!

菜谱创建时间:2021-03-29 18:03:43
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