客家算盘子

作者： labrador

用料

• 小芋头
• 木薯淀粉
• 香菜
• 细葱
• 虾仁
• 香菇
• 鱼露
• 生抽
• 白胡椒
• 蒜

客家算盘子的做法步骤

步骤 1

芋头煮熟去皮，用叉子碾成泥，按照重量的1／2加入木薯淀粉，再冲入少许沸水揉成团状。粘手的话处理过程中沾上少量生粉作为手粉。

步骤 2

揪下一块，大概7g的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了。

步骤 3

加入沸水中煮。

步骤 4

煮到浮在水面上就可以了。捞起迅速入凉水放凉。算盘子最好现做现吃。

步骤 5

锅里下油爆香蒜末香菇和虾仁，加入泡香菇的水，用鱼露 生抽 白胡椒调味，加入算盘子快炒，起锅前加入香菜碎和小葱碎

菜谱创建时间：2011-09-19 14:45:00