将冷藏过的鸡蛋冰箱里取出。分开成蛋清和蛋黄。
在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。
然后加纯牛奶搅拌均匀。
最后加入色拉油搅拌均匀。
在蛋黄盘里,筛入低筋面粉。
搅拌均匀成蛋黄糊了。
下面来制作蛋白了,在蛋白中加入几滴醋。
用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的白糖。
继续搅打到蛋白开始变浓程,呈较细泡沫时,再加入1/3的白糖继续搅打。
到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3白糖
继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就说明打好了。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。
将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。
蛋糕面糊就做好了,装入八寸的烤盘中,用165度预热烤箱,烤40分钟。
取出后立即倒扣。这是倒扣好的样子。
脱模
切开