龙游肉圆

作者： 焦小玛

龙游的建县史已有两千多年，在商周时为姑蔑古国领地。 萌发于南宋，兴盛于明代中叶的龙游商帮更是本誉为“中国古代十大商帮”之一。 这就是我的家乡~在我眼里他更是一个吃货的天堂，大街上走着每隔几步都会有小吃摊,葱饼、瘦肉丸、豆腐圆、灌猪肠、馄饨、葱花馒头等等等等~我最爱的当然是早晨的米糊和肉圆！ 七岁就来杭州，每年就节假日可以回老家逛逛，幸好有个会烧菜爱动脑筋的老妈，把家乡的味道都带到了家里~ 这个龙游肉圆从图片上就可以看出来和普通的肉丸子是不一样的，肉丁、豆腐、辣椒、番薯粉混合在一起，整成无规则的粉团蒸熟，成品香而不腻，滑嫩有弹性，口感味道都相当棒！ 下面就把这个配方分享给大家~

用料

• 猪肉 3两
• 嫩豆腐 一块
• 笋丁（可有可无） 少许
• 辣椒 几根
• 番薯粉 半斤
• 凉水 适量
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许

龙游肉圆的做法步骤

步骤 1

切好笋丁、肉丁

步骤 2

加入番薯粉

步骤 3

加入豆腐碎和辣椒末（这步我家用的是老豆腐，如果用嫩豆腐口感更好）

步骤 4

加入生抽、料酒、盐

步骤 5

一边加水一边搅拌。水多成品比较稀可以摊成一整块，水少成品口感实更有嚼劲。

步骤 6

差不多加水搅拌到这个程度就可以了

步骤 7

蒸屉上铺上纱布，将面糊一团团放到纱布上，不要摊太厚，不容易熟

步骤 8

蒸十分钟，挑一个大的夹开看看里面有没有熟透，如果已经熟透就可以出锅啦~热腾腾的肉圆可以直接吃或者蘸酱油吃~

菜谱创建时间：2015-03-29 19:25:56