巧克力熔岩蛋糕[治愈系·甜品]

作者： Jamie豆

治愈指数四颗❤️的巧克力熔岩蛋糕。温润绵软的口感搭配浓郁香醇的巧克力熔岩，心都要被这份美好所融化了。食材和制作方法却十分简易，一定要尝试一下

用料

• A：黑巧克力 60g
• 黄油 50g
• 朗姆酒 一勺
• B：鸡蛋 2只
• 细纱糖 20g
• 蛋糕粉（低筋） 30g

巧克力熔岩蛋糕[治愈系·甜品]的做法步骤

步骤 1

准备食材。黄油和黑巧可以放在一个器皿里，两只鸡蛋直接打在较大的打发碗里，能少洗两个碗哦。

步骤 2

黄油和黑巧隔水加热，并不断搅拌至全部融化。加入一勺朗姆酒搅拌均匀，放置一旁冷却待用。

步骤 3

全蛋用打蛋器中速打发至产生丰富泡沫。

步骤 4

分三次加入细砂糖，打发至颜色变浅，体积扩大至2倍左右。

步骤 5

检验方法：插入一根牙签后不倒即可，不用完全打发。

步骤 6

筛入低粉

步骤 7

用刮刀搅拌均匀（手法参照戚风蛋糕）

步骤 8

分三次加入之前融化的巧克力酱（确保温度在40摄氏度以下，手摸器皿不烫手），搅拌均匀。

步骤 9

搅拌至无颗粒感后震出大气泡。

步骤 10

每个纸杯内层涂抹一层黄油，便于脱模。

步骤 11

倒入纸杯（5分满）轻晃纸杯至表面光滑后放入冰箱冷藏1.5小时。烤箱预热220度预热5分钟后，将纸杯放入，烤8-10分钟。

步骤 12

撒上糖粉，装盘。

巧克力熔岩蛋糕[治愈系·甜品]的小贴士

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菜谱创建时间：2015-03-29 09:05:40