笋尖炒蛋

作者： 呤儿

借着春笋上市的季节，用鲜嫩的笋尖搭配，可以炒出各种时令的家常味道...

用料

• 鸡蛋 2个
• 竹笋 3～4支
• 菇盐 适量

笋尖炒蛋的做法步骤

步骤 1

取整支竹笋的1/3笋尖部位，切薄片淡盐水焯熟备用；

步骤 2

鸡蛋打散呈液态，加少许菇盐调匀备用；

步骤 3

油锅烧热放入笋尖煸炒20秒，倒入蛋液翻炒至凝固即可。

笋尖炒蛋的小贴士

笋尖焯水可去除大部分草酸；炒笋尖和蛋的顺序可随意；菇盐较普通盐鲜度高，用来炒蛋不用增鲜。

菜谱创建时间：2015-03-27 12:37:44