潮汕肠粉

作者： 做我自己-10

潮汕肠粉，潮汕人的美食

用料

• 鸡蛋 五个
• 猪瘦肉 200〜300g
• 萝卜干 适量
• 虾米 适量
• 香菇 十朵左右
• 生菜或空心菜 适量
• 大蒜 3瓣
• 生粉／红薯粉 一碗
• 粘米粉 一碗
• 澄面 半碗
• 生粉适量 勾芡用

潮汕肠粉的做法步骤

步骤 1

大蒜剁碎，锅里坐油，油五分热时下蒜末炒到，铲子能感觉到干就好了，要中小火注意不要炒太过火哦。另外下锅煮水，水开后放入炒好的蒜头油，生粉勾芡好也倒进去，要有点浓稠的程度，再倒入味极鲜酱油和盐，可以稍微咸一点，汤汁就好了

步骤 2

萝卜干剁碎，洗一遍就不会太咸，肉剁碎，香菇提前泡好切成条，虾米洗净，菜洗好待用

步骤 3

所以粉类倒进盆，慢慢加入适量水，调到不稀不稠，第一次先下锅试蒸一下，太软加粉太硬加水，多试几次以后调浆就能找到手感，静置待用

步骤 4

锅里坐水，大平盘刷上一层油，水开后往盘里倒一层浆（浆要先搅匀），盖上盖子，待浆变透明后倒入准备好的材料（萝卜干、肉末、虾米、香菇各分成五份，每一份打入一个鸡蛋稍微拌下）蒸到鸡蛋变熟就可以放入生菜，菜上面稍微刷上一点油，再蒸个一分钟就可以铲出来了

步骤 5

装盘淋上汤汁，爱吃辣的也可以加点辣子，开吃

潮汕肠粉的小贴士

这款浆做出来是很筋道软滑的哦 记住浆要先调好静置。配料可以根据自己喜好添加，下菜的时候也可以放入油条哦。家里有老米的就更好了，把米磨成浆就不需要调粉了，是老米哦，新米磨出来的浆比较发粘

菜谱创建时间：2015-03-25 23:30:54