朝鲜族酱牛肉

作者： PhoebeYang

小时候姥姥经常做酱牛肉酱小土豆，没胃口时配饭吃很下饭～现在自己也喜欢上了做菜，家人也朝鲜族居多，想尝试一下这道喜欢了很多年的菜。 请教过家人后写下了这个菜谱，个人觉得重要的在于干菜和干辣椒的购买。干辣椒一定要辣！ 可以用类似方式做朝鲜族酱土豆，要用小土豆，就是大概拇指和食指围成圈那个大小的品种的土豆。

用料

• 牛肉(要适合炖的牛肉) 2斤
• 地瓜干菜 一包
• 干辣椒 一包
• 丁香
• 花椒
• 八角
• 陈皮
• 小茴香
• 甘草
• 大葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 料酒

朝鲜族酱牛肉的做法步骤

步骤 1

干辣椒和地瓜干菜如图

步骤 2

干菜和干辣椒洗净，干菜泡十分钟。 牛肉用水多次泡至没有血水。

步骤 3

用水焯牛肉，捞出后用凉水冲洗，洗掉浮沫并收紧肉质。

步骤 4

把丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料包中放水里。 葱段和姜片放进去。 放料酒，生抽，老抽。 因为不放盐，全靠生抽入味，生抽要根据肉量多多的放，为了入咸味。

步骤 5

水开后，放入牛肉。 煮至水开，然后调小火，盖锅盖煮半个小时。

步骤 6

半个小时后，加干菜、干辣椒进锅中，适当翻两下，把干菜干辣椒和牛肉混起来，水少的话适当加水与才齐平，然后再盖锅盖继续焖煮一个半小时。

步骤 7

焖煮一个半小时后，拿出调料包，倒两勺植物油，收汤盛出。

朝鲜族酱牛肉的小贴士

1.牛肉块的大小可根据个人喜好来切，小块吃起来比较方便，毕竟这道菜不用切成牛肉片。 2.八角陈皮小茴香等要放入调料包的调料，如觉得每一样搭配起来麻烦，可以选择购买现成的炖肉料包，如步骤图中那种。 3.干辣椒和干菜我是在我这边韩国用品店买到的。干辣椒遇水一洗会很辣，这样的干辣椒酱出来牛肉才好吃。 4.酱油要多多的放才好入咸味，两斤牛肉大概要两三大勺酱油。我做菜不是很精确所以这个可以根据个人口味斟酌… 5.最后倒的两勺植物油是为了提色，并且防粘锅。

菜谱创建时间：2015-03-24 20:03:16