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香软草莓奶酪馅辫子面包的做法

香软草莓奶酪馅辫子面包

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作者: Sunny_Kreglo
Sunny_Kreglo
又是一个一出炉半条就没了,连着做了好几次的面包。柔软的面包配上草莓奶酪馅,表面撒糖粒,喷香喷香的。非常适合当早餐或下午茶。 面团比较湿,要有耐心,多揉揉自然就变光滑不粘了。 只做一条面包的话,馅料量可以减半。 方子来自Pass the cocoa,原方里用的巧克力榛子馅。

用料

香软草莓奶酪馅辫子面包的做法步骤

步骤 1

做酵头。混合酵头中所有材料,盖保鲜膜,发酵15-25分钟左右(根据室温定),直到面糊完全发起。

步骤 2

混合酸奶(酸奶油)、黄油、鸡蛋、糖、盐拌匀,混入所有酵头。加入面粉。我用的厨师机,揉到面团光滑、柔软、有韧性,略粘手但不是手粘到拿不出来。进行发酵直到2倍大,我室温23度,发了60分钟。

步骤 3

做馅料。混合馅料所有材料,拌匀备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘铺烘焙纸。发好的面团排气、滚圆、放松5分钟。擀成长38厘米,宽25厘米的长方形。放到烤盘上。切面团时这种能垂直下刀的刀片比较好用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面饼上量出等宽的3份,用筷子轻轻在面上画出印记。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把馅料涂抹在中间那条中,馅料距离画的线留出2厘米宽,上下也留出一些距离。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把左右两边的面切成约2厘米宽的条,靠里的切痕距离馅料大概留1—1.5厘米。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把宽边上的顶部面片向下折,然后把左边的折进来,右边的压左边,再折左边的,右边再压过来。重复动作,到所有都编好。剩最后一对时,先把底部向上折进去,再编最后一对。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻盖保鲜膜,进行二发。大概45分钟,直到手指按下不弹回。烤箱预热375华氏度(190摄氏度)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后,刷蛋液,撒一层粗糖粒。入烤箱,25-35分钟,到表面金黄。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤架放凉,趁热食用。这个是第二天又做了另一个辫子造型。

香软草莓奶酪馅辫子面包的小贴士

1,馅料的果酱可以任意更换。

菜谱创建时间:2015-03-24 09:26:52
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