焦糖核桃布丁

作者： Nicole的生活书

刚刚踏上烘焙路的时候，每天最喜欢做的事儿，就是茶余饭后，挨个儿到各位博友家里串门儿去，但凡看见精美的烘焙作品的，就走不动了…虽然是菜鸟，好多术语都看不懂的菜鸟，但是看见啥都跃跃欲试，又担心不成功，整天纠结并快乐着… 不知道正处于新手阶段的烘焙发烧友们，有没有我这样的感受，总之，基于我的个人经历，我一厢情愿地认为，那些做起来简单、吃起来美味的点心，才是最适合新手的。当然，如果在此基础上卖相也漂亮，那就更加完美啦 今天这款焦糖核桃布丁，不仅材料易得、做法简单，味道更加香甜得没话说，是一款当之无愧的新手点心，哪怕你从未做过烘焙，只要懂得基本操作，按照步骤一步步进行，几乎不会有失败。 核桃号称脑黄金，不仅是绝佳的健脑食物，也是神经衰弱的圣品。对于办公室一族，坐的多、动的少，时常会被头晕、失眠、健忘、食欲不振、腰膝酸软…等一些小毛病缠身，如果每天能够适量吃些核桃仁，坚持下去就会起到缓解的作用。 前些天做的焦糖双桃沙拉，里面的焦糖桃仁实在好吃，但是量少吃得不过瘾，今天多做点，一次吃个够。为了增加香脆的口感，今天的桃仁还做了改良，用少许黄油起锅，这样做出的焦糖桃仁，不仅口感更胜一筹，奶香味儿也更加浓郁。 焦香的核桃仁装进烤碗，缝隙中添满香滑的布丁液，烤到金黄，就可以开动了。满是核桃香，是非常适合上班族的一款下午茶点心，益智补脑。每一口都是满满的桃仁，每一层都是香甜的味道，从头吃到尾，都是甜蜜…

用料

• 核桃仁 100g
• 黄油 10g
• 细砂糖 30g
• 低粉 35g
• 淡奶油 120g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 15g
• 盐 2g

焦糖核桃布丁的做法步骤

步骤 1

平底锅中放入一小块黄油，小火加热

步骤 2

黄油融化后放入核桃仁，小火翻炒

步骤 3

炒至核桃稍稍变干，加入白砂糖

步骤 4

翻炒至砂糖溶化，桃仁均匀着色，熄火，晾凉待用

步骤 5

蛋液中加入细砂糖，搅打至颜色发白

步骤 6

筛入面粉，搅拌均匀

步骤 7

再加入淡奶油，继续搅打均匀

步骤 8

布丁液倒入盛放核桃仁的容器，烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，吃前筛少许糖粉装饰

焦糖核桃布丁的小贴士

1.砂糖加入后，一定要小火翻炒，火大桃仁易糊； 2.桃仁均匀挂色即可熄火，炒太久会发苦； 3.布丁液一定要搅打至均匀顺滑，如追求细腻口感，可过一次筛； 4.烘焙温度和时间视自家烤箱而定，烤至上色即可。

菜谱创建时间：2011-10-14 14:11:36