红糖桂圆全麦面包（金大旺方子，无需出手套膜）

作者： 还是崔崔

方子出自金大旺老师，不用揉出手套膜真是懒人福音啊~ 成品又是软妹纸一枚，我自己还加了一把核桃仁碎，味道口感都很棒。 这款面包实属大姨妈之友，特地建个菜谱方便自己每月撸一次╮(╯▽╰)╭

用料

• 高筋粉 240克
• 全麦粉 60克
• 酵母 4.5克
• 盐 4.5克
• 红糖 24克
• 桂圆干 45克
• 水 180克
• 黄油 22克

红糖桂圆全麦面包（金大旺方子，无需出手套膜）的做法步骤

步骤 1

桂圆干提前用温水泡软沥干

步骤 2

除桂圆干外所有原料混合,揉至光滑,加入桂圆干揉圆,一发至2倍大.

步骤 3

取出排气,平均分割成3份面团,揉圆松弛15分钟.

步骤 4

取一份面团,用擀面杖擀开,整形成梭子状,放入烤盘.

步骤 5

加盖湿布或保鲜膜,于室温二发至2倍大.

步骤 6

揭开保鲜膜,放置5分钟后,撒粉,割口.烤箱预热200度,入炉后以180度烤22分钟左右.

红糖桂圆全麦面包（金大旺方子，无需出手套膜）的小贴士

1.以上用量除了黄油,其他原料是原配方的1.5倍, 分成三个面团,刚好可以放下30L烤箱自带烤盘. 2.二发时我用的是室温发酵,现时室温大概26度,发了30-40分钟. 3.各家烤箱温度不同,烤制时间和温度要自己调节哦~~

菜谱创建时间：2015-03-19 11:55:58