萌萌哒南瓜馒头（面包机轻松揉面）

作者： 还是崔崔

方子参考 @叶子的爱与厨房，略作修改。 整形方法参考 @哈奇0328 秋日的脚步渐近，这是个收获的季节，也是南瓜的季节。 加入南瓜泥的馒头是我的最爱，带着清甜的南瓜味，营养又健康~~ 相信你也会喜欢的，赶紧试试吧！

用料

• 中筋粉 350g
• 南瓜泥 215g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 白砂糖 35g
• 牛奶 60g左右

萌萌哒南瓜馒头（面包机轻松揉面）的做法步骤

步骤 1

南瓜切小块，加一点点水，覆盖保鲜膜，微波炉高火4-5分钟叮熟（也可以隔水蒸熟）。 用叉子压成泥备用。

步骤 2

牛奶加热到微温，加入酵母化开，静置5分钟。

步骤 3

依次将面粉、白糖、盐放入面包机内桶，加入南瓜泥，牛奶，启动面包机揉面15分钟至颜色均匀的光滑面团。盖上机盖发酵至2倍大。

步骤 4

发酵完成后再次启动面包机揉面5分钟排气。然后均等成60g一个的小面团，并滚圆。

步骤 5

用粗棉线将面团绑住，等分交叉绑4道线，使面团均分8份。线要绑得松一些，因为后面面团还会膨胀。为了让棉线可以从蒸好的馒头上容易取下，可以先在棉线上抹上色拉油。

步骤 6

蒸笼上抹油，把小面团均匀摆进去，面团间要隔开一些空间。蒸锅放冷水，把蒸格放进去，盖上锅盖，静置松弛20分钟，至面团涨大一圈。

步骤 7

开大火蒸，水开后转中火蒸12分钟关火。不要立即揭开锅盖，闷5分钟后再取出。

步骤 8

待完全冷却后将棉线取下，将饼干棍掰成段从中间插入当做瓜蒂。

萌萌哒南瓜馒头（面包机轻松揉面）的小贴士

1.南瓜用微波炉叮熟和蒸熟后的水分不同，面粉吸水性也不同，所以牛奶用量需要自行调整，一点点加，不要一次性全部倒进去。 2. 蒸锅里一定要放冷水上锅蒸。 3. 不要省略松弛的那20分钟。如果是冬天气温低，松弛时间可以适当延长，观察面团 长大一圈就可以了，不用到2倍大哦。 4. 一定要大火开始蒸，水开后再转中火，这是馒头松软的关键所在！ 5. 关火后一定要闷片刻才揭开锅盖，整个蒸的过程都不要掀开锅盖！

菜谱创建时间：2015-09-09 17:46:42