巧克力奇普曲奇（纽约时代周刊自己翻译版）

作者： 小熹

不是啥达人，但是这个菜谱是自己翻译的，不是从任何地方摘录的哦。 但是这个是蛮好的诠释，完全忠于原方，包含产量、准备时间、各种换算，和详细的TIPS 另外因为面糊加上巧克力最后面糊量未烤之前，大概有1800g！快四斤了…因为巧克力块就加了500克多！一斤一两！如果没有机械设备建议减半做！ 巧克力块一定不能随意减少噢！不然就不是这个饼的风格了！ 建议家庭吃减半或四分之一量制作。 【产量】18个（1.5打）13CM（5英寸）饼干 【时间】45分钟，加上约24-72小时的冷藏时间（最少24小时） 【想调整适合自己的口感详情参见】以科学的方式做完美的曲奇http://www.xiachufang.com/recipe/100464213/

用料

• 低筋面粉（蛋糕粉） 240g（2cups-2汤匙）
• 高筋面粉（面包粉） 240g（1.6cups）
• 苏打粉 1.25茶匙
• 泡打粉 1.25茶匙
• 海盐 1.5茶匙
• 无盐黄油 283g（2.5sticks）
• 褐色糖（黄糖） 283g（1.25cups/10盎司）
• 白砂糖 227g（1cup+2汤匙/8盎司）
• 鸡蛋 2个大的（带壳60-70g）
• 香草精 2茶匙
• 黑巧克力（60%及其以上含量） 567g（1.25磅）
• 海盐 一点点

巧克力奇普曲奇（纽约时代周刊自己翻译版）的做法步骤

步骤 1

将低粉、高粉、泡打粉、苏打粉、盐过筛备用。

步骤 2

将黄油软化到室温的温度，将它与糖类混合，用打蛋器打发，至发白轻盈状态。

步骤 3

加入鸡蛋，一次一只。混合均匀后再加另外一只。

步骤 4

加入香草精后，加入粉类，到无干粉状态。

步骤 5

倒入巧克力块搅拌，分成100g一个的球！大致揉好！（如果你不先做这个步骤…冷藏后变硬要软化超久好久！手还会背巧克力扎的很痛！）

步骤 6

烤箱预热176℃，取100g（3.5盎司）高尔夫球大小，拍扁，中间要间隔大空隙！不然饼干会膨大！沾一起！撒一点点海盐烤18-20分钟，出炉后晾10分钟。

步骤 7

若为一个饼干用普通大小（1汤匙量）则烤12分钟即可。

菜谱创建时间：2015-03-18 12:37:15