羊肚菌枸杞排骨汤（电高压锅版）

作者： 楚妍

羊肚菌有“素中之荤”的美称，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用；枸杞也是具有补肾、名目、护肝等多重功效的好食材，用两者搭配来炖汤是再好不过的选择。

用料

• 羊肚菌
• 枸杞
• 排骨
• 生姜
• 盐
• 白胡椒粉

羊肚菌枸杞排骨汤（电高压锅版）的做法步骤

步骤 1

由于羊肚菌中所含泥沙较多，处理起来需要花一些时间，先表面清洗一下，然后用加了盐的水再洗几遍，最后用60度左右的开水将其泡发（我提前泡了一晚），待泡出颜色较深的水时，最后再用清水把他们冲洗一下。泡羊肚菌的水经沉淀后，取其中清澈的部分留存。

步骤 2

枸杞也提前泡发备用。

步骤 3

排骨洗净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用。煮排骨且撇去浮沫的肉汤保留。

步骤 4

将排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨且撇去浮沫的肉汤、泡羊肚菌且沉淀泥沙后的水，一起倒入电高压锅中，滴一点点醋（个人喜好，可不加，据说能更好释放排骨中的钙质），设定煲汤模式（25-30分钟），程序结束后，将枸杞加入，再设定5分钟，开盖后按个人口味加入盐和白胡椒粉调味即可享用。

羊肚菌枸杞排骨汤（电高压锅版）的小贴士

羊肚菌处理需要耐心，否则会有泥沙混入汤中影响口感。泡羊肚菌的水不宜过开60度左右即可，泡完后的水经沉淀后可一起入菜使用，据说羊肚菌的营养精华全在这原汤里。

菜谱创建时间：2015-03-16 17:41:21