潮州菜脯炒苦刺芯豆芽

作者： 婷子不是亭子啊啦

从小就特别喜欢的一道菜，超级下饭。 苦甘的苦刺芯，配上咸香的潮州菜脯，再加上脆脆的豆芽，真的不要太棒了喔！ 菜脯不要选那种黑黑的老菜脯，那种比较适合煮汤，要选浅棕色的不会太过咸的菜脯来做比较好！ 豆芽下锅稍微翻炒一下就马上关火，不能炒太久，不然软塌塌的就没有脆脆的口感了！ 然后！！！因为菜脯本身是咸的，所以最后调咸淡的时候鱼露或者盐千万别下多了，免得待会太咸了！

用料

• 苦刺芯 一把
• 豆芽 半斤
• 猪肉 200g左右
• 潮州菜脯 一小块
• 鱼露 少许

潮州菜脯炒苦刺芯豆芽的做法步骤

步骤 1

苦刺芯小心摘取嫩芽及叶子，枝条不要。洗净沥干水备用。

步骤 2

菜脯切一小块，洗净后切成薄片再切成细丝。

步骤 3

猪肉切成条，加少许鱼露和生粉捏匀（生粉一点点就可以了，千万不要下多，小半勺即可。）

步骤 4

豆芽洗净沥干水备用，材料全部准备完毕！

步骤 5

热锅冷油菜脯丝下锅煸至焦香（一定要菜脯边泛白焦香才好吃！！）

步骤 6

下猪肉条，翻炒至稍微变白色

步骤 7

下苦刺心一起翻炒至叶子完全软身

步骤 8

下豆芽一起翻炒一分钟，下适量鱼露（或盐）（不要太多！！！菜脯本身会咸！！）调咸淡即可关火盛盘。

菜谱创建时间：2015-03-16 16:04:15