表皮完整不会断的香蕉蛋糕卷（小二卷）

作者： 绿枝雪

小四卷减半的分量就可以做出小二卷了。。哇咔咔！

用料

• 低粉 20克
• 色拉油 20克
• 细砂糖 28克
• 香蕉牛奶 20克
• 蛋白 两个
• 蛋黄 两个
• 柠檬汁 数滴
• 奶油 80克左右
• 可可粉 少许
• 香蕉 一支
• 烤盘23×23尺寸 一个

表皮完整不会断的香蕉蛋糕卷（小二卷）的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入5克细砂糖搅匀到糖溶解，放20克色拉油充分乳化后加入20克香蕉牛奶搅匀。然后筛入20克低粉翻版均匀。

步骤 2

蛋白加入数滴柠檬汁后分三次加入15克糖打到八分发弯钩状态。分三次和蛋黄糊翻版拌匀。

步骤 3

面糊从高一点的地方倒入铺好油纸的烤盘，放入预热好170度的烤箱烤13分钟后观察上色情况，然后开上火180度烤一分钟左右直到蛋糕体表面呈金黄色。

步骤 4

淡奶油分两次加入八克的糖打到八分发后，加入可可粉打到十分发，备用。

步骤 5

立刻出炉，连着油纸一起端到烤架上打开蛋糕四个边粘着的油纸，放凉。同时另起一张油纸轻轻虚盖着蛋糕表面，等蛋糕体热量散发的差不多了以后翻面，撕去油纸。涂上一层奶油（靠自己身体这边涂厚一点，另一边空5厘米左右不涂）在靠自己身体的这边放上香蕉（去头尾，切两段，一正一反放会比较好卷）然后借助擀面杖把油纸卷起，尽量卷紧一点。放入冰箱冷藏半小时后可以取出切片享用咯。

表皮完整不会断的香蕉蛋糕卷（小二卷）的小贴士

1. 用这个份量烤出来的蛋糕绝不会卷段 屡试不爽。前提是烤盘尺寸合适。蛋白打到弯钩。 2. 最后几分钟要守着烤箱看上色的情况 千万不要烤糊了哈 3. 方子份量很好记 都是二。。哈哈 小二卷。。

菜谱创建时间：2015-03-15 22:37:14