马苏里拉葱香餐包

作者： WYW吃一口芝士

戴了牙套的好处就是，能够每个月回家一次碰碰面团，解解相思之苦。 爹妈真的对西餐配料没有任何的热爱 因此回到学校之后，番茄酱变质啦、培根生毛啦、奶酪结块啦……统统都来了 就连红头洋葱都会不错过时机 长出油绿油绿的葱叶 这次回家东拼西凑的配方，就是为了消耗食材的 谁知道收获意想不到的效果！ 能开动脑筋的人就是有饭吃！ ps：用的沙拉酱是按照 飞雪无霜 大大的蛋黄沙拉酱配方临时赶制出来的一小坨，大约50ml左右（http://www.xiachufang.com/recipe/92292/） 不得不说，沙拉什么的实在是太油腻了… 做好趁热吃哈！

用料

• #面包主体
• 高筋面粉 300g
• 中筋面粉 100g
• 牛奶 100g
• 水 至少100g
• 酵母 6g
• 糖 30g
• 奶粉 10g
• 盐 4g
• #外料+内陷
• 番茄沙司 适量
• 蛋黄沙拉酱 适量
• 葱 30g
• 马苏里拉奶酪 60g

马苏里拉葱香餐包的做法步骤

步骤 1

36度体温左右的温牛奶中，加入活性干酵母激发活性。 把高筋粉、中筋粉混合，加入鸡蛋、糖、盐在盆中，然后用筷子打散搅拌。

步骤 2

把牛奶加入盆中，继续搅拌，成雪花状为止。 盖上保鲜膜静置20分钟，有利于水分吸收。

步骤 3

倒出粉团开始揉面！（我最爱的步骤啊！ 这时的面团很干，不要紧张。揉搓粗糙成团之后，加入100g水，继续揉。

步骤 4

揉面时注意时刻保持面团湿度，及时加水，尽力抻长。10分钟后就能进入扩展阶段。 此时揉进去黄油。黄油破坏了筋度，不怕，咱继续，直到手膜出现。 前后用时大约20分钟以内。

步骤 5

面盆中抹油，放入面团进行基础发酵。 盖上保鲜膜，烤箱28~32摄氏度，用时40分钟。［记得在烤箱中放一盆水保持湿度哈

步骤 6

面团发到两倍大（约60~90分钟），或者指尖按压不反弹时，取出面盆里面团。稍微按压出气体，覆盖保鲜膜醒发15分钟。 15分钟后，给面团称重。面坯平均分成多份，水滴型擀开，裹入刨成丝的马苏里拉奶酪碎。 捏合边缘。

步骤 7

整形完毕，排盘，烤箱低温、热水保湿不要忘！二次发酵。 大约30分钟后，取出烤盘，调整温度到180度预热。 表面淋（是淋上哟）沙拉酱、蕃茄酱，放上葱花，再淋一遍沙拉酱，入烤箱中层。 ［快看右边丑丑但好有食欲的图！

步骤 8

180度20分钟，滴嗒滴嗒…… ［在烤箱里都爆浆了好伐

步骤 9

出炉！ 趁热拉个丝呗，咬一口 巨！香！

马苏里拉葱香餐包的小贴士

不想手揉面团的小伙伴们，死磕面包机也是极好的。 马苏里拉才是关键啊！！！第二天早晨吃的时候再稍微烤箱回温，一定会吃了哭的。 祝大家有个好胃口

菜谱创建时间：2015-03-15 20:55:07