年糕

作者： Pet猫猫

蒸了一个小时的成品出炉！是年糕！是的别骂我！确实是比人慢很多，通常是农历新年前大家纷纷的去做，我却是年过了才做！ 其实是想吃炸年糕，其实是看到Janet姐妹posted煎年糕开始，就一直想吃煎年糕， 明明在新年前想买，可是那时巴杀很多档口都在卖，就是不懂要买谁的，新年前每当去巴杀买菜时，眼睛都一直望着年糕，可是没有勇气去买。。。每一天都看人买，有一档很多人买，自己也想买，可是无法使出“aunty”本色，跟那些aunty一起抢，所以每次只有站在那里看人买，再问一下价钱！哇！两小粒RM15，所以一直徘徊到新年前。。。直到新年后，还是想买年糕，后悔当初没有买，年过时候一直找，找没有。好吧！自己来。用了Christine-建议食谱 （http://www.christinesrecipes.com/2010/02/chinese-new-years-cake.html） 前面只遇到一个难题就是当糖水倒入糯米粉时候，既然变成面团，根本不是面浆。。。。我唯有变通，努力加水和椰浆直到变成浆糊。。。。 其实我已经减糖了，还是觉得甜！我不知道我的有没有成功，不过有模有样。 口感比较像-椰浆dodo叻！我椰浆放比较多，所以比较像椰kuih叻！也味道十足！ 现在的年糕虽然冷却一段时间了，可以切片了，不过还是比较粘，再看明天是否会比较硬一点。 还有一个疏忽，就是没有用锡箔纸盖上，所以蒸的时候水跑进去了，变成年糕旁边白白的！arghhhh！！！！ 第一次的年糕。。。。不错一下。下次再进步。明天炸年糕，看看会不会好吃。

用料

• 糯米粉 200gm
• 澄面粉或者玉米淀粉 70gm
• 片糖 250gm
• 水 1杯（250毫升）
• 椰奶 80毫升
• 菜油 30克
• 菜油（涂抹在糕盘） 少许

年糕的做法步骤

步骤 1

用一深鍋把 1杯水煮滾（煮開），加片糖煮至完全溶解

步骤 2

用一深鍋把 1杯水煮滾（煮開），加片糖煮至完全溶解。倒進椰汁和油拌勻。過篩隔去幼粒。待涼備用。

步骤 3

把糯米粉及澄麵先過篩，逐少加入糖水中。一邊加麵粉，一邊不停拌勻，直至完全混合。如果想麵糊更幼滑，可再過篩

步骤 4

倒進預先掃上菜油的糕盤內，放入鑊中，用大火隔水蒸約 60至 75分鐘。年糕本身很黏，就算熟透後，用筷子插進去，都會很黏的。總之，蒸夠時間，就不怕不熟啊。

步骤 5

放涼後，置入雪柜中冷凍至少三小時。年糕硬身一點後，就容易切片。蘸蛋汁，用平底易潔鑊，用中慢火，把兩面煎至金黃色，及至軟身。趁熱供食。

年糕的小贴士

原食谱：http://www.christinesrecipes.com/2010/02/chinese-new-years-cake.html

菜谱创建时间：2015-03-13 17:37:20