黑糖红枣糯米藕

作者： 食肆巷子

糯米益气补血、藕既滋补又清热，用古法黑糖来煮，煮好的藕配上带有浓浓枣香的糖水，暖身又温心，这样地搭配不仅味道更胜一筹，滋养的功效也是极好的。

用料

• 藕
• 红枣
• 黑糖
• 糯米

黑糖红枣糯米藕的做法步骤

步骤 1

藕洗净用削皮器刮去表皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两厘米左右当盖子。

步骤 2

糯米淘净后，用水浸泡3个小时左右。 把泡好的糯米塞入藕孔中，装的过程中可将藕在桌上轻敲，让糯米沉到孔的底部，也可用筷子帮忙疏通。

步骤 3

装满糯米后，将切开的盖子复原，用牙签固定好，不然在煮的过程中，糯米会被煮出来。

步骤 4

红枣洗净，将黑糖敲成块状，如果没有古法黑糖，可用普通红糖替代。

步骤 5

藕放入锅中，根据口味放入适量黑糖，加水没过藕，再放入红枣。压力锅大火上汽后改小火煮50分钟左右关火，让它在锅里焖制几小时。

步骤 6

这时候的藕其实已经可以吃了，只是藕上色不好，汤汁还没完全被藕吸收。

步骤 7

放置几小时后，要再一次开火煮，这次不用盖盖子，方便随时观察锅里汤汁的情况，也是先大火煮开再改成小火，根据汤汁的多少，煮30分钟左右将汤汁收浓就可以了。

步骤 8

做糯米藕，讲究的就是一个耐心，糯米藕的甜味，靠的是用文火慢慢将汤汁煮进去。但是注意不要糊锅哟！

步骤 9

将做好的糯米藕切片装盘。

步骤 10

吃时可以浇一些汤汁在上面，或撒上一点桂花蜜。

菜谱创建时间：2015-03-11 11:45:42