椰香斑斓戚风蛋糕

作者： 施施小妆--ZZ

首先声明这个绿色可不是用的色素，而是用的班斓精油，它是由班斓汁提炼而成。班斓（班兰），印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很。香味较浓郁，专供取其汁液做点心及甜品饮料。清新的班斓+香浓的椰浆+柔软的戚风=色香味俱全，绝对是一款不容错过的美味蛋糕哦。

用料

• 【蛋黄糊】
• 蛋黄4个 80克
• 植物油 50克
• 椰浆 60克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 20克
• 斑斓精油 1/2茶匙
• 【蛋白糊】
• 蛋白4个 160克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴

椰香斑斓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将植物油、细砂糖放入盆内，用打蛋器搅拌至材料融合

步骤 2

加入蛋黄、椰浆和班斓精

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

将低粉分两次筛入蛋黄盆内

步骤 5

用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态

步骤 6

蛋白滴入柠檬汁（或白醋），分三次加入细砂糖，打至接近硬性发泡，约9分发

步骤 7

挖1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀

步骤 8

再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用刮刀拌匀

步骤 9

将拌好的蛋糕糊倒入模具内，并轻轻震出气泡，烤箱170度中下层烤35分钟左右

步骤 10

烤好的蛋糕出炉后立即在台面上重摔两下

步骤 11

再倒扣在酒瓶上，放置凉透后脱模即可

步骤 12

斑斓精，其实就是浓缩的斑斓汁

步骤 13

椰浆

椰香斑斓戚风蛋糕的小贴士

1、此为18cm中空模，17cm中空模用量如下：蛋黄糊：蛋黄3个，细砂糖20克，植物油50克，低粉80克，椰浆50克，斑斓精1/2茶匙。蛋白糊：蛋白4个，细砂糖40克。 2、蛋白打发不要过度，还有搅拌面糊时避免消泡。我这次的气泡就挺多的，下次要注意了。 3、建议尽量用椰浆，其独特的味道是椰汁和牛奶替代不了的。

菜谱创建时间：2015-03-08 21:06:51