🇸🇬新加坡超火｜椰香斑斓戚风蛋糕｜林俊杰最爱

作者： 王太家

大家有看过《梦想的声音》吗，是什么样的蛋糕被林俊杰疯狂推荐？又推销给张惠妹和羽泉呢？【斑斓蛋糕】 CNN称之为新加坡🇸🇬国糕 🇸🇬新加坡旅游必买的手信 甚至有说法：没吃过绿蛋糕等于没到过新加坡 班斓（班兰，香兰）印尼话叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气大得很。是一种热带植物，在当地非常普遍，香味较浓郁，非常受当地人喜爱，喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。通常与椰汁一起加入食物～ 斑斓还有有消暑，清凉去火，缓解疲倦，舒筋活络的功效。 这款蛋糕，斑斓清新，椰香浓郁，戚风柔软，绝对是一款不容错过的美味蛋糕哦~ 做斑斓蛋糕可以采用新鲜的斑斓叶，但是由于不是方便购买，也不方便保存，所以很多人都用斑斓香精，但是斑斓香精到底还是不一样呢～出来的颜色也绿的比较变异～ 今天我们用到的是冻干斑斓粉，斑斓粉是使用新鲜斑斓叶，利用独有的工艺，在经过多到复杂工序之后，将斑斓叶做成细腻、颜色翠绿、易溶于水的粉状结构～ 比斑斓叶易得方便保存，比斑斓精更纯天然～ ❤️配方是可以做1个8寸，或像我一样，做一个17厘米加高中空磨具～都是刚好的 ❤️6寸自行减半（大鸡蛋2个，小鸡蛋3个） 6寸150度40分钟 8寸150度50分钟 17厘米加高中空170度35分钟即可～ 家里有斑斓精的，一般斑斓精6寸用1.5-2克这样～ 🌟冻干斑斓粉团购福利： 🍑胡木叔粽香斑斓，报：王太家，团购价45元100克

用料

• 鸡蛋（60克以上的就4个） 5个（50-55克的5个）
• 细砂糖 70克
• 椰浆 75克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 65克
• 斑斓粉（可加至10） 8克
• 柠檬汁 2克
• 海盐 1克

🇸🇬新加坡超火｜椰香斑斓戚风蛋糕｜林俊杰最爱的做法步骤

步骤 1

椰浆+玉米油～ 同时分离蛋清蛋黄备用，蛋清可以放冰箱冷冻至有冰渣～天热有助于打发更稳定～

步骤 2

搅拌均匀融为一体乳化～不见油花

步骤 3

过筛加入低粉

步骤 4

过筛加入斑斓粉～ 今天我们用到的是冻干斑斓粉，斑斓粉是使用新鲜斑斓叶，利用独有的工艺，在经过多到复杂工序之后，将斑斓叶做成细腻、颜色翠绿、易溶于水的粉状结构～ 比斑斓叶易得方便保存，比斑斓精更纯天然～

步骤 5

搅拌均匀无干粉～

步骤 6

加入蛋黄～搅拌均匀顺滑无颗粒～

步骤 7

开始预热烤箱170度～ 蛋清冰箱取出，加入盐和柠檬汁开始中速打发～ 分三次加入砂糖～

步骤 8

打至细腻挺刮～小弯钩～如图所示～

步骤 9

筷子屹立不倒～

步骤 10

取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～ 搅拌均匀～

步骤 11

再全部倒回大盆中～

步骤 12

搅拌均匀～

步骤 13

装入无水无油的磨具中～震出气泡～送入预热好的烤箱～ 参考柏翠K55，17厘米中空，下层，上下火170度，35分钟～ 8寸圆模具参考150度50分钟 6寸圆模具参考150度40分钟

步骤 14

中空是肯定要开裂的～

步骤 15

出炉震出热气，立马倒扣～中空磨具就这样扣～

步骤 16

冷却脱模，切块享用～ 斑斓清新，椰香浓郁，戚风柔软，奶油甜蜜～ 上面白色的可以是奶油，也可以是酸奶～ 有水果的宝宝们，来点水果～ 这张图叫，如何优雅的吃戚风蛋糕～

🇸🇬新加坡超火｜椰香斑斓戚风蛋糕｜林俊杰最爱的小贴士

今天我们用到的是冻干斑斓粉，斑斓粉是使用新鲜斑斓叶，利用独有的工艺，在经过多到复杂工序之后，将斑斓叶做成细腻、颜色翠绿、易溶于水的粉状结构～ 比斑斓叶易得方便保存，比斑斓精更纯天然～ ❤️配方是可以做1个8寸，或像我一样，做一个17厘米加高中空磨具～都是刚好的 ❤️6寸自行减半（大鸡蛋2个，小鸡蛋3个） 6寸150度40分钟 8寸150度50分钟 17厘米加高中空170度35分钟即可～ 家里有斑斓精的，一般斑斓精6寸用2克这样～

菜谱创建时间：2021-06-21 16:19:44