椰蓉白糖小面包

作者： leibaobao00

改自小单博客的方子，非常好吃的一款小面包，做过N次，很喜欢上面的砂糖，吃起来软软香香甜甜的。

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 牛奶 145克（原方132克）
• 鸡蛋 25克
• 椰蓉 20克
• 黄油（可用橄榄油25克代替） 30克
• 干酵母 3克
• （表面装饰）融化黄油 适量
• 粗粒砂糖 适量

椰蓉白糖小面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和酵母外的所有材料揉成团，加入黄油揉匀，（用橄榄油的话一开始就和面粉一起揉）继续加入酵母揉到扩展。然后基础发酵到两倍大，分割29克左右每份，一共17个小面团，滚圆松弛15分钟。

步骤 2

压扁排气再次滚圆，放入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 3

发酵完毕，表面刷融化黄油，撒白糖，入预热180度烤箱中层上下火18分钟。火力和时间根据自己烤箱。

步骤 4

出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

椰蓉白糖小面包的小贴士

这个面包比较迷你，所以二次发酵时间比普通面包要短10分钟左右，我今天基础发酵是用了冷藏发酵11小时，室温回温50分钟，比室温发酵口感更胜一筹。

菜谱创建时间：2015-03-06 19:40:44