用APP打开
水晶紫薯汤圆(湾仔码头破解版)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

水晶紫薯汤圆(湾仔码头破解版)

47.2万人浏览 4.9万人收藏 697人做过
APP中查看更多做法
作者: 爱的田美
爱的田美

水晶紫薯汤圆(湾仔码头破解版)的用料

水晶紫薯汤圆(湾仔码头破解版)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西米放入粉碎机里粉碎。因为西米很硬,如果用粉碎机,就粉碎30秒停一下以免烧坏机器,再继续如法重复进行多次粉碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉碎好的西米,进行过筛,筛出细粉待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取沸水,一定要热,一点一点加入西米粉,一次不要全部加入水,边加边用筷子迅速搅拌。搅拌结块不要紧,后面还要揉面。如果用的红薯淀粉或木薯粉,这个最重要的是要用沸水来和粉,水越热越好和面,这样揉出来的皮才有弹性。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面要稍微和的软一点,趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保险膜静止20分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯提前放蒸锅蒸熟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去皮压成泥,根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳,不过炼乳的口感更好,做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行,也不能太湿,不然会不好包。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍凉搓成8克小丸子待用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取适量西米面团,像做饺子皮那样,搓成条,切成小剂子,8克左右,注意不要切太大,后面才能擀出薄皮。注意,皮擀的尽量薄一些,皮要薄一些!皮要薄一些!后面煮好的汤圆才更透明!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取紫薯丸放中间,放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外,其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜,以防变干,后面不好包。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好后,滚圆。因为西米面团比较筋道,如果包好有些褶皱也不要紧,因为煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅,尽量滚圆就行。包好的汤圆,如果不马上煮,也要在表面盖上保险膜,以防风干干裂,或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加水烧开放入包好的汤圆,大火烧开,再加些冷水再次烧开,待汤圆完全都浮起来,要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时汤圆还没有变透明,然后关火,盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅。

水晶紫薯汤圆(湾仔码头破解版)的小贴士

1如果不用西米,就不用进行步骤1和步骤2,直接用木薯粉或者红薯淀粉加开水和成光滑面团就可以进行其他步骤。这个最重要的是要用热水来和粉,水越热越好和面,这样揉出来的皮才有弹性。 2西米和木薯粉的口感比红薯淀粉和马铃薯的更Q些。所以为了煮好的汤圆不能太弹牙,不好咬,汤圆皮一定要擀薄,擀薄! 3如果不用紫薯做馅,也可以做成黑芝麻汤圆,只要黑芝麻炒熟,加适量白糖打碎,加入适量猪油或黄油,搓成丸子稍冷冻定型后就可以做成馅。 4煮汤圆时,待汤圆浮起来就要揭开锅盖煮,以防盖上锅盖,锅内压力将汤圆压烂,将汤圆煮烂。 5煮西米皮的汤圆最后一点要再盖上锅盖,再锅中闷5-8分钟左右,汤圆才会完全变成透明的水晶皮。 6另外,我觉得甜口的汤圆就要甜甜的才好吃,所以做馅时尝尝根据自己的口味可适量再加些糖。也可以煮好后加入糖桂花,很美味哦! 7菜谱里提到的粉都可以来和面, 如果粘手就是水加多了。 木薯粉做的特别Q,要趁热吃,凉了就不太好嚼。 这款汤圆不是传统糯米汤圆软糯的口感,口感Q弹,亲们不一定喜欢,如果想图个新鲜,做做就好,吃吃看,喜欢吃再多做…

菜谱创建时间:2015-03-06 15:06:04
换个做法

水晶紫薯汤圆(湾仔码头破解版)的其他做法


黑芝麻汤圆
黑芝麻汤圆
评分 7.9 2874 人做过
APP查看详细教程
手工芋圆(完全不输鲜芋仙)
手工芋圆(完全不输鲜芋仙)
评分 7.9 1917 人做过
APP查看详细教程
花生黑芝麻汤圆
花生黑芝麻汤圆
评分 8.1 2572 人做过
APP查看详细教程

三色芋圆
三色芋圆
评分 7.8 12418 人做过
APP查看详细教程
雪媚娘(超详细)
雪媚娘(超详细)
评分 8.3 8093 人做过
APP查看详细教程
芒果糯米糍
芒果糯米糍
评分 7.2 2993 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


芋圆烧仙草
芋圆烧仙草
评分 8.0 1164 人做过
APP查看详细教程
腹黑白胖子——奥利奥雪媚娘
腹黑白胖子——奥利奥雪媚娘
评分 8.5 9814 人做过
APP查看详细教程
芒果糯米糍
芒果糯米糍
评分 7.4 1781 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


人气爆棚雪媚娘
人气爆棚雪媚娘
评分 8.6 7533 人做过
APP查看详细教程
【完胜市售珍珠】的自制红糖珍珠~
【完胜市售珍珠】的自制红糖珍珠~
评分 7.7 1582 人做过
APP查看详细教程
紫薯芋圆
紫薯芋圆
评分 7.9 2144 人做过
APP查看详细教程
空心麻团..麻元
空心麻团..麻元
评分 7.9 1275 人做过
APP查看详细教程
还有205种做法,这就去看 >>