老丁的私房菜-红烧黄花鱼

作者： 老丁的私房菜

黄花鱼，是中国的代表海鱼，肉质细嫩，味道鲜美。红烧鱼，又是海鱼的一种常见做法，今天老丁给大家分享这道红烧黄花鱼。 可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。

用料

• 黄花鱼 1-2条
• 葱姜蒜 少许
• 蒜苗 1根
• 水淀粉 少许

老丁的私房菜-红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。

步骤 2

用面粉，将黄花鱼裹匀。

步骤 3

座一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。

步骤 4

鱼炸至金黄色捞出

步骤 5

炒锅烧热，放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒。

步骤 6

将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。

步骤 7

然后加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右。

步骤 8

将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内

步骤 9

鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入水淀粉勾薄芡。

步骤 10

将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。

菜谱创建时间：2015-03-10 11:58:45